Суп индийский из нута и чечевицы
Пряный суп из чечевицы и нута с овощами, мятой и хрустящим фундуком
Время приготовления: 90 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты
- Говяжий бульон1,5 л
- Вода питьевая200 мл + 200 мл
- Чечевица красная400 г
- Нут100 г
- Помидоры свежие2 шт.
- Стебель сельдерея2 шт.
- Лук репчатый1 шт.
- Имбирь, корень3 см
- Чеснок3 зубчика
- Кумин молотый0,5 ч. ложки
- Куркума1 ч. ложка
- Кориандр молотый1 ч. ложка
- Перец красный молотый0,5 ч. ложки
- Мята перечная сухая1 ч. ложка
- Лимонный сок1/2 лимона
- Цедра лимона1/2 лимона
- Оливковое масло30 мл
- Петрушка свежая4 ветки
- Сольпо вкусу
- Для декора: Фундук обжаренный, очищенный5 ст. ложек
Приготовление
Первый шаг
Нут засыпьте в чашу, залейте водой, посолите и установите режим «Тушение». Выставьте 60 минут. Закройте крышку и заблокируйте.
Второй шаг
После окончания режима спустите давление, разблокируйте крышку, переложите подготовленный нут.
Третий шаг
Овощи нарежьте мелким кубиком, чеснок порубите, имбирь натрите на мелкой терке. Установите ручной режим «Мультишеф». Выставите 160 °С на 20 минут. На оливковом масле обжарьте сельдерей, лук, чеснок, имбирь, мелко рубленную петрушку и куркуму. Залейте бульоном, засыпьте в чашу 2/3 чечевицы, снимите пену и закройте крышку, не блокируя. За 5 минут до готовности добавьте нарезанные кубиком помидоры. Продолжите приготовление.
Четвёртый шаг
Измельчите блендером суп до состояния «грубого» пюре. Переложите обратно в чашу.
Пятый шаг
Добавьте туда же готовый нут, оставшуюся чечевицу, стакан воды, мяту, специи и сок лимона. Установите режим «Разогрев». Выставьте 4 минуты. Снимайте постоянно пенку.
Шестой шаг
Супу дайте настояться. Обжаренный фундук крупно порубите и посыпьте готовый суп при подаче в тарелках.
